半閒堂

朝陽門

六星級盤古飯店和鳥巢

現代的裝置藝術和長安大街的傳統牌樓

北京是個有著悠久歷史的都市，路上隨便看到的一磚一瓦，若要認真講起來，每樣都算得上是古蹟，但是古蹟太多了，對當地人來說，也就算不上什麼稀奇，如果要保護古蹟，那北京應該是沒有一處可以動工，為了都市更新，就必須有所取捨，有一些北京的胡同，就在都更的浪潮中倒下，反倒是我們這些外來客，少見多怪覺得可惜！

但是隨著京奧的建設的完工，目前的北京可是新舊錯落，反而出現一種奇詭地現代感。

不知是東風壓倒西風，還是西風蓋過東風？

這也是我在當顧問時的經歷，和當時的同事L一起逛了北京一天，自己玩了兩天。不過北京實在是大，三天兩夜的行程，實在是跑不了多遠的路，我又不想只是到此一遊的隨便逛逛，所以，就只好捨棄了拜訪一些路途比較遠的景點，如：長城和十三陵等行程，僅著重在北京市區內的景點，為了趕進度，那時可都是利用計程車做為交通工具，還好目前大陸的計程車收費還在個人可以負擔的範圍，所以也就圖個方便囉！

既然來到了北京，不能免俗地，想要來嚐嚐當地最為人稱道的北京烤鴨，說到烤鴨大家可能會立刻想起鼎鼎大名的全聚德，為了這次的北京之旅，可是事先在台灣先做了功課，買了一本旅遊指南，旅遊指南是為香港人寫的，資訊還滿完整。

依據手上的旅遊指南的介紹，北京烤鴨目前的燒烤的手法，也有新舊之分，但若是考究起這些新派烤鴨的起源，大多是原本在全聚德工作過的烤鴨師傅，後來出來另立門戶所創，而如今似乎全聚德目前在北京的聲勢，有被新派壓過的趨勢，其中新派又以大董烤鴨最為有名！因為L已經吃過全聚德，所以，我們就選了大董烤鴨。

大董烤鴨在北京有兩家店，我和L去得是團結湖的那家店，本來是想先訂位的，但電話打過去，接電話的服務員，告訴我們已經沒有空位可供預訂，只能到現場排隊，所以我和L就在晚上七點鐘，自以為還很早地到了店門口排隊，沒想到迎接我們的，就是一個晴天霹靂的消息－我們還需要等上一個小時，才能輪到我們！

北京晚上的氣溫還滿低的，在門口排一個小時，可不是件好玩的事，雖然店內有安排座椅，但是早已被比我們更早到的人給佔滿，只好和L在附近隨便逛逛，剛好經過另外一家餐廳，這才發現北京賣烤鴨的餐廳還真多，下面兩張照片，就是兩家不同烤鴨店的人氣對比。平平一樣都是賣烤鴨，但是兩家生意完全是不一樣！我想另外一家店的老闆一定心裏很嘔吧！

等到八點多終於輪到我們的時候，兩人早就飢腸轆轆，這北京烤鴨的製作過程可是很繁複，從鴨子的大小到燒的材火，都有講究。為了要讓增添烤鴨的風味，這烤鴨可是要用果樹的木頭來烤，多半是用李樹或桃樹的木頭做為燒烤的材火，這樣燒出來的烤鴨，才會有果香。

下面那隻就是我們叫的烤鴨，烤鴨看起來很大一隻，片好上桌只有少少的兩盤，剛好夠兩個人裹腹，倒不是師傅暗槓其他的部分，實在是因為在燒烤的過程中，除了鴨胸和鴨腿的一部分外，其他的部分，肉質都被烤得太老了，並不適合拿來食用，只能拿去煮湯，這個鴨架子拿去煮湯，也是很特別！因為是用豆漿和片鴨剩下的鴨架子一起燒的，不過這湯的口感和口味上，我個人認為是比不上和酸菜一起燒的味道。

大董的烤鴨，吃法也是匠心獨具，沾料和搭配的醬菜共有八種，其中甜麵醬和蒜苗是不管新舊派都提供的，但是，其他如大蒜醬、黃瓜絲、醬菜末、白砂糖等就是大董這邊獨家的吃法，大家也許覺得奇怪，為什麼會有白砂糖，大董烤鴨這邊會特別把鴨胸前的那塊最酥脆的鴨皮，特別分離出來，沾著白砂糖食用，那酥脆的鴨皮上殘餘的脂肪沾著白砂糖，鴨的脂肪和白砂糖入嘴即溶，燒烤的香味和砂糖的甜味，一下在嘴內散發開來，搭配上酥脆的鴨皮，那個美味真是令人咋舌，再三地回味無窮，可惜的是一隻鴨，不過片出四片而已，我和L一個人只能分得兩片。

飯後甜點－凍柿子

柿子放進冰櫃中結凍去皮，食用時剛好融化了一半，半軟半脆的口感，佐以白色的椰漿，更增添了凍柿子的風味，在飽食了一整隻濃郁的烤鴨後，以這麼爽口的甜點作為完美的句點，真是搭配的太好了。

寫著寫著，自己都覺得餓了，北京其他的見聞，就下次再聊囉！

<ps>因為這次吃烤鴨的經驗，太令我難以忘懷，所以日後我又試過另外兩家著名的烤鴨店：全聚德和鴨王，不過，我還是覺得大董的滋味比較令我難忘！大家如果有去北京，別忘了去嚐嚐。