半閒堂

如果你是個熱愛壽司的人，來東京一定不能錯過去拜訪築地。築地是東京附近的一個小漁港，那裏有最新鮮的漁貨，或許料理的手法不見得是東京最好的，但是論食材的新鮮度，那絕對是數一數二。

下面的照片就是築地漁市，這個漁市場其實和台灣的傳統市場差不多，只是大部份都是賣魚貨的攤子，從新鮮的到醃漬的都有。

下面照片的怪異的小卡車，其實就是築地魚市場內最常見到的交通工具，那個圓盤上的的小圓盤，既是方向盤又是油門，後面的平台則是用來載運魚貨的。在築地得期間，常見到有人開著這個交通工具，在築地市場內穿梭不停，可說是非常地忙碌。

下面這張照片就是新鮮的帝王蟹，在日本只有北海道出產的這種長腳蟹，才被稱為是帝王蟹，肉質比較鮮甜，但其實有另外一種叫蜘蛛蟹的長腳蟹和帝王蟹的長得很像，不過價錢上差很多，肉質的鮮甜度上也就當然差了很多，聽說台灣有些不肖的餐廳會用蜘蛛蟹來混充帝王蟹來賣，賺取超額的利潤。

下面的這張照片就是築地屬一屬二的壽司店，排得是人山人海，隊伍轉了不知道幾折，連店家都需要派人手來維持秩序。日本人對這種排有長長人龍的店，有著超人般毅力及堅持，隊伍排得越長，日本人是越愛排，非吃/買到不可！所以聽說日本有些店在開張時，會請人在店門口排隊，以招攬客戶。當然囉！我們這些觀光客，沒有這種本地人的堅持，看到那長長的人龍，立刻打了退堂鼓，轉到附近其他隊伍長度中等的築地壽司店去嘗鮮，否則要跟這些堅忍不拔的日本人湊熱鬧，以這麼長的隊伍慢慢排，大約要等上至少兩小時，等輪到我時，可能吃中飯變成吃下午茶，另外一方面，以出國旅遊來說，在當地停留的時間是最寶貴的，把時間花在排隊上，真可說是得不償失！

其實壽司是個講究很多細節的料理：食材要新鮮、米要用壽司米、米粒要煮得軟硬適中、醋飯要攪拌均勻、飯丸要捏的鬆緊適中、生魚片或其他食材要和飯丸完美結合…大抵上，你如果看過漫畫：將太的壽司，就會對這種料理有比較深入的瞭解。做得好的壽司和做不好的壽司，口感上真得是差很多，而你只要嘗過做得好吃的壽司後，應該以後都會對一般的迴轉壽司不屑一顧，因為口感真得是差很多！不過這兩者的價錢也是差很多，要口袋中的四個小朋友夠多，才敢去打牙祭，但是這邊在築地的價格，跟台灣比起來，大概便宜了快要一半，這邊一個有著12個握壽司的綜合握壽司套餐，大約新台幣千元上下。

新鮮的食材

隔壁桌點的壽司

我點的壽司，大盤到鏡頭都裝不下了…

吃完那一大盤的壽司後，其實已經很飽了，可是意猶未盡，我又加點了一條星鰻，我把這條星鰻吃下去後，我的腸胃就感覺，似乎要爆開來一樣，給他撐到不行！

難不成拳七郎把鬥氣灌注在這條星鰻中，我一時不慎，中了他的北斗爆裂拳的暗招……

在日本，真正高級的料亭通常是沒有招牌的，就跟台灣大老闆去的招待所一樣，需要先預訂座位，聽說有些熱門的料亭，需要好幾個月前就預訂，不然訂不到座位，當然這類的料亭已經超出本人可以負擔的範圍，下面的這張照片就是築地附近，一家高級的料亭，本人只是Window Shopping，從門前走過而已。

寫到這邊，我突然感到飢腸轆轆，不能自己，就好像在一天內，看完一季的料理東西軍一樣，現在的饞蟲讓我再也寫不下去了…

欲知後事如何，且待下回分曉。